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大寒养生食谱,大寒养生吃什么?

2014-04-10  美丽心情
大寒时节天气寒冷至极,其时养生的饮食方案如下。
 
羊肾枸杞粥
 
制作原料:枸杞30克,粳米100~200~,羊肾l对,盐、姜、葱及调味品适量。
 
制作方法:先将羊肾去脂膜,切片,加水煮成汤待用,再用另一锅放入粳米.加水煮粥,待粥将熟时,加入煮好的羊肾和羊肾汤,加入枸杞,放入盐等调味品,再煮几开,即可。
 
适宜人群:适用于肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴及肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋者。
 
禁忌:脾虚泄泻者忌用。
 
羊肝胡萝卜粥
 
制作原料:胡萝1、100克,大米150克,羊肝150克,盐、大蒜、姜、葱、料酒等调味品适量。
 
制作方法:先将胡萝卜切成小块,与大米加水同煮粥,然后将羊肝切成丁,用酒、姜、盐腌几分钟,在炒锅内放入食油,烧热后爆炒蒜蓉,再倒入腌好的羊肝.大火炒至七分熟捞起,待粥将熟时倒入羊肝,再煮开,加入适量调味品,即可。
 
适宜人群:适用于夜盲、视物模糊、目昏花、肝虚有热之角膜炎等症,及食欲不振、消化不良、久痢久泄、贫血、血虚者,还适用于皮肤干燥者及汞中毒者。
 
禁忌:羊肝不能与小豆、生椒、梅子同食。
 
胡萝卜营养丰富,含多种人体必需的氨基酸:且可补气生血、健胃消食,老幼皆宜。羊肝味甘、苦,性寒,人肝经。胡萝卜含有大量维生素A,可防治夜盲症和皮肤干燥症,还有一定的防癌作用。羊肝的维生素A含量较高,故其明目效果好。羊肝还能养肝补血。
 
排骨汤
 
制作原料:猪排骨250克,熟猪油50克,味精、料酒、精盐、葱白、姜片各少许。
 
制作方法:猪排骨用清水洗净,剁成长4.5厘米、宽3厘米的块;炒锅置旺火上,下猪油烧热,将排骨下锅干炸,O分钟,待排骨呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅。一次放足清水约450克,入排骨置旺火上煨两小时,再加入味精、料酒、葱白,移沙钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗内,即成。
 
适宜人群:滋阴强体,是适宜冬天食用的节日菜肴。
 
老北京涮羊肉
 
制作原料:羊肉片750克,芝麻酱、绍兴酒、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、米醋、香菜末、葱花各适量。
 
制作方法:火锅里的汤烧开后,先将少量的肉片夹入汤内抖散,当肉片变成灰白色时.即可夹出蘸着配好的调料,就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片要随涮随吃.一次不宜放入火锅内过多。在肉片涮完后,再放入白菜头、细粉丝(或者冻豆腐、白豆腐、酸菜等),当汤菜食用。还可用涮肉的汤煮面条和饺子。
 
适宜人群:滋补助阳,驱寒健胃,是北方冬季节庆经典菜肴。
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